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食品藥物管理處長王明理表示,當日士福餐盒分別提供4所國中、國小,有「蒜泥白肉便當」及「紅燒鮮筍燉雞便當」2種便當,但檢驗後發現僅2校的「蒜泥白肉便當」有仙人掌桿菌超標情況,其他環境檢體皆無檢出。王明理說明,仙人掌桿菌引起的食物中毒分為嘔吐型及腹瀉型2種,其中腹瀉型潛伏期較長約6至15小時,原因主要是肉類食品被汙染,而本次仙人掌桿菌超標的蒜泥白肉,其使用的豬肉解凍時間需達48小時,因時間較長又保存不當,才造成汙染。王明理也表示,疾管署也從3名從事第一線烹調工作的廚工糞便檢體,檢出仙人掌桿菌,推測也可能是廚工手部清潔、消毒不完全,才導致感染。已輔導業者改善,後續將持續監控廚工健康管理,待完全康復不帶病原菌後,始得復工,也將依《食品安全衛生管理法》處6萬至2億元以下罰鍰。(中國時報)
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台北市本月5日有4校、400多名學生食用士福餐盒公司提供的餐盒後腹瀉,衛生局隔日抽驗食物檢體,昨日結果出爐,其中2校留樣檢體「蒜泥白肉便當」皆檢出仙人掌桿菌超標,加上3名廚工糞便檢體也有同樣菌種,推測是豬肉解凍時間長,加上廚工手部清潔、消毒不全造成,將依法處6萬至2億元以下罰鍰。教育局6日接獲學校通報,指學生5日吃完午餐後陸續出現腹瀉,共有400多人回報腹瀉、33人就醫。衛生局當日隨即抽驗食物檢體,發現明湖國中及天母國小留樣檢體「蒜泥白肉便當」,都檢出仙人掌桿菌每公克1100個,超出容許標準每公克10 0個。
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