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黃學緯原來輔導的一位農友是老街住戶的曾孫,透過他的牽線,黃學緯在2000年選擇落腳老街,為老街注入活力,也與老街復興運動相輔相成。個性純樸坦率的他半開玩笑說,「那時候想說這裡不起眼,做好做壞不會有人發現。」黃學緯對黃豆情有獨鍾,他解釋,黃豆等豆科植物與根瘤菌共生,植物提供細菌生長所需能量,細菌則回饋氮素供植物生長,所以種過黃豆的土地特別肥沃,對生態及人類是正能量。黃學緯舉《這一生,至少當一次傻瓜》一書為例,書中主人翁木村阿公堅持自然農法,用8年等待蘋果樹開花,來說明人與環境的奧妙關係。具備同樣傻勁的他說,「很少人注意到阿公在第4年灑了黃豆」。黃學緯從作豆漿開始,最早只賣給科學園區的福利社,後來「一發不可收拾」開發愈來愈多豆類製品,例如口感綿密的豆漿冰淇淋頗受好評,他甚至在二樓開闢「在來書坊」提供相關書籍和手作課程,傳遞他的黃豆學。他說,豆漿、豆花好吃唯一秘訣是黃豆,黃豆夠新鮮自然就好吃。豆之味的產品批發給有機產品商店,但實體店面本身到現在還在賠錢,天性樂觀的黃學緯笑說,「就讓它賠啊,不然怎麼辦。」他指出,他的黃豆原料許多都是進口,因為台灣種植有機黃豆的農民少之又少,「我們要黃豆在地生長,必須先創造需求」,因此他的目標是鼓勵更多農民種植有機黃豆。(中國時報)
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湖口老街人氣回流,專賣豆類製品的「豆之味」是最早期進駐老街的店鋪之一。這幾年食安受到重視,豆之味講求食材新鮮健康成了人氣最旺的店鋪。老闆黃學緯表示,「希望喚醒大家對豆製品這項古老傳統食品的記憶」。黃學緯在基隆長大、在台北求學,原本在從事有基認證的MOA美育基金會工作,專職鼓勵農友種植有機作物,一段時間後索性下海製作有機黃豆加工品,期待幫助農友拓展銷路。
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